太香了!
光是聞著這個味道,口水就已經開始分泌了。
炒出紅油后,李瀟將肉片撥回,快速翻炒均勻。
讓每一片肉,都裹上那誘人的醬色。
隨后,他烹入少許料酒和醬油,加入一小勺甜面醬和白糖提鮮。
最后,放入切好的青蒜白,大火爆炒幾下。
待蒜白斷生,再撒入青蒜葉,快速翻勻。
“起鍋!”
隨著他一聲輕喝。
一盤色澤紅亮,香氣撲鼻的“回鍋肉”,被盛入盤中。
那肉片,肥而不膩,閃著油光。
那青蒜,青翠欲滴,點綴其間。
僅僅是看著,就讓人食指大動。
“各位,請吧。”
李瀟將一盤回鍋肉,放在了眾人面前的案板上。
“菜很普通,就是一道家常的回鍋肉。”
“用的,就是大家眼紅的,從鄉下收來的豬肉。”
“大家嘗嘗,看看這肉,和我李瀟的手藝,到底值不值得你們今天這么大的陣仗。”
他的話,帶著一絲調侃,卻也充滿了強大的自信。
眾人面面相覷,誰也沒有第一個動筷子。
氣氛有些尷尬。
“怎么?不敢嘗?”
李瀟笑了。
“怕我下毒?”
趙胖子被他一激,臉上掛不住了。
“吃就吃!我倒要看看,你還能把豬肉炒出龍肉的味道來?”
他第一個拿起筷子,夾起一片最大的回鍋肉。
那肉片還在微微顫抖,油光和醬汁包裹著,散發著致命的誘惑。
他把心一橫,將肉片送入口中。
下一秒。
趙胖子的眼睛,猛地瞪圓了。
他的動作,瞬間凝固。
整個人,仿佛被施了定身法。
眾人只見他臉上的表情,在短短幾秒鐘內,發生了天翻地覆的變化。
從不屑,到震驚,到難以置信,再到……陶醉。
“唔……”
他喉嚨里發出一聲滿足的呻吟。
那片肉,一入口,首先感受到的是煸炒后微焦的口感。
牙齒輕輕一咬,緊實的瘦肉和軟糯的肥肉,在口中完美地融合。
肥肉的油脂,已經被煸炒得恰到好處,只留下滿口的甘香,沒有絲毫的油膩感。
豆瓣的咸香,豆豉的醇厚,甜面醬的微甜,醬油的鮮美……
所有的味道,都恰到好處地包裹著肉片。
最后,青蒜的清香,如同點睛之筆,在味蕾上炸開。
解了膩,提了鮮,讓整個味道的層次,瞬間升華。
好吃!
太好吃了!
趙胖子做了二十多年的菜,自問也算是一方名廚。
但他從未吃過如此……如此完美的的回鍋肉!
這已經不是一道菜了。
這簡直就是一件藝術品!
“怎么樣,趙老板?”
李瀟的聲音,將他從味覺的天堂拉回現實。
趙胖子張了張嘴,想說幾句場面話。
比如“還行”、“一般般”之類。
可話到嘴邊,卻怎么也說不出口。
面對這樣極致的美味,任何的貶低,都顯得像個笑話。
是對美食的褻瀆。
他身后的眾人,看到他的表情,早就按捺不住了。
紛紛伸出筷子,涌了上去。
“我嘗嘗!”
“給我留一片!”
筷子在盤中飛舞,轉眼間,一盤回鍋肉就被搶食一空。
后廚里,響起一片此起彼伏的吸氣聲和咀嚼聲。
再也沒有人說話。
所有人都沉浸在了那無與倫比的美味之中。
他們的表情,和剛才的趙胖子,如出一轍。
震驚,迷茫,然后是徹底的,心悅誠服的……沉醉。
許久。
一個老師傅放下了筷子,長長地嘆了一口氣。
他看著李瀟,眼神復雜。
有嫉妒,有佩服,但更多的是一種……釋然。
“我……我做了三十年回鍋肉。”
他聲音沙啞地開口。
“今天才知道,我那三十年,都做到狗肚子里去了。”
他對著李瀟,深深地鞠了一躬。
“李師傅,我服了。”
“心服口服!”
他這一拜,像是一個信號。
其他的廚師,也紛紛放下了筷?子。
他們看著李瀟,臉上再也沒有了之前的敵意和囂張。
取而代之的,是一種發自內心的敬畏。
在廚師的世界里,手藝,就是最硬的道理。
李瀟用一道最家常的回鍋肉,徹徹底底地,擊潰了他們所有的驕傲和不忿。
趙胖子的臉,一陣紅,一陣白。
他看著空空如也的盤子,又看了看周圍同行的表情。
他知道,自已輸了。
輸得一敗涂地。
他想找茬,卻發現無從下口。
他想發難,卻發現自已連開口的勇氣都沒有了。
“各位。”
李瀟的聲音再次響起。
“一道菜,可能說明不了什么。”
“但我想讓大家明白一個道理。”
“好的食材,加上好的手藝,才能做出真正的好菜。”
“大家缺的,不是市場,不是客人。”
“缺的,是這個。”
他指了指那塊剩下的五花肉。
又指了指自已的腦袋。
“我李瀟,可以和紅星生產隊合作。”
“你們,為什么不能和其他生產隊合作?”
“我能想出‘工農互助’的法子。”
“你們為什么不能聯合起來,形成自已的采購渠道?”
“我愿意把我的管理經驗,寫成標準,分享給全縣。”
“這,難道是為了搞垮你們嗎?”
他的每一句話,都像一記重錘,敲在眾人的心上。
是啊。
他們只看到了國營飯店的火爆,只看到了李瀟的風光。
卻從沒想過,這背后,人家付出了多少。
他們只想著去搶,去鬧。
卻從沒想過,自已為什么不能去創造。
格局,小了。
趙胖子站在原地,臉色變幻不定。
他今天,算是把臉都丟盡了。
他狠狠地瞪了李瀟一眼,似乎還想說什么。
但最終,他只是從牙縫里擠出兩個字。
“我們走!”
說完,他轉身就想離開。
“趙老板,請留步。”
李瀟卻叫住了他。
趙胖子身形一僵,轉過頭,色厲內荏地喝道。
“怎么?贏了還想羞辱我一番?”
“不。”
李瀟搖了搖頭。
他走到灶臺邊,將剛剛燒的那鍋煮肉的清湯,盛了一碗。
湯色清澈,上面飄著幾點蔥花。
他將碗遞到趙胖子面前。
“生意是生意,人情是人情。”
“大家都是廚子,今天既然來了,沒有空著肚子回去的道理。”
“一盤肉,幾碗湯,算我請的。”
“喝完,暖暖身子再走吧。”