姜老瞳孔微微一縮，這個叫做周野的年輕人再一次引起了他的注意力。
只見周野將雞胸肉片成均勻的薄片，用刀背輕輕捶打，又將一旁的鴨胗雕刻出細密的紋路。
這并不是重點，讓姜老在意的是其處理食材的手法和身上那種氣質。
“這手法...還有這姿態......”
姜老心中暗驚。
“天才！”
“沒有三四十年的經驗是絕不可能達到這種地步，也養不成這種氣質！”
“他才多大年紀？”
突然之間，一個想法突然從腦海中冒了出來。
收徒！
想收周野為徒！
“如此天才，未來成就不可限量，就算是沒有老夫指點，不久之后定然又是一位特級廚師！”
“我要是錯過的話，定然會后悔?！?/p>
“罷了，將其收入門下，最后一位關門弟子吧！”
“畢竟老夫年長他這么多，在有些方面當其師傅完全是足夠了?！?/p>
姜老越看越是欣賞，眼中充滿了惜才之意，打算競選結束之后便主動提起這件事。
他好說歹說也是省餐飲協會會長，當其師傅也不丟面子。
而外界直播的鏡頭也正好捕捉到了姜老看向18號的眼神。
“快看！姜老好像一直在看那個年輕人！”
“18號？是那個第一輪超快的廚師？”
“他有什么特別的嗎？看起來做的菜很平常啊，爆炒類？”
“能被姜老如此關注，絕對不簡單！鏡頭拉近點，看看他到底在做什么？”
......
一個小時即將結束，眾人的菜品也都陸陸續續進入收尾階段。
周野的操作臺上，菜品已然成型。
鳳凰涅槃！
只見周野以油菜心鋪底，潔白嫩滑的雞片當做鳳凰的身軀，香菇片，筍片以轟椒片層疊當做羽毛。
最后以胡蘿卜雕刻了一個鳳凰頭。
宛若一只浴火重生的鳳凰。
與此同時，一股鮮香從18號臺彌漫開來。
“時間到！請各位師傅停止操作！”
主持人趙明宣布。
評委們開始依次品評。
每一道菜都得到了應有的稱贊，能走到這一步的，絕對沒有簡單的。
一號操作臺滿分！
七號操作臺滿分！
第一關這兩人也同樣是滿分，也就是說只要第三關不出什么意外，絕對沒有問題。
所有人頓時倍感壓力，畢竟名額只有五位，而競爭的人卻有三十個。
當評委們走到18號操作臺前時，所有人的目光也都被那道鳳凰涅槃所吸引。
“請評委品鑒?！?/p>
周野平靜地說道。
一位評委夾起一塊雞片放入口中，瞬間眼睛瞪大。
雞片的口感極致嫩滑，卻又不失嚼勁，充分吸收了其他食材的鮮味，味道層次極其豐富。
火候堪稱完美！
另一位評委嘗了香菇和筍片，脆嫩爽口，咸鮮適中。
最后！
姜老親自嘗了一口，久久沒有說話。
全場安靜下來，等待著這位泰斗的點評。
姜老緩緩放下筷子，長吁一口氣，眼中充滿了贊賞和震撼。
“好！好一道鳳凰涅槃！”
“形，栩栩如生，華麗奪目，寓意深刻！”
“意，浴火重生，契合國宴歡迎貴客，展望未來的主題，立意高遠！”
“味...更是無可挑剔?！?/p>
“火候把握得十分了得，味道層次豐富而和諧！”
“返璞歸真，大巧不工！”
“這道菜，已臻化境！”
姜老最終給出了極高的評價。
“18號周野，滿分！”
其他評委紛紛點頭附和，給出了近乎滿分的高分。
......
最終，第二輪成績匯總，周野以兩門滿分的成績與其他三人位列第一！
等候區內，陳建國看到這一幕更是激動得差一點跳起來。
“兩次都是滿分！”
“穩了！穩了！周老弟牛逼??！”
旁邊的錢旺臉色鐵青，說不出話來。
而考核現場，氣氛變得更緊張！
這是最后一關，也是最后一次逆風翻盤的機會。
主持人趙明看向姜老。
“姜老，這最后一關還請您出題?！?/p>
姜維山老爺子緩緩站起身，目光掃過眾人，在周野身上略有停留，緩緩開口。
“這第三輪，我不考你們的實操。”
“我想考校的是你們對傳統菜式的理解，還原能力，以及...你們的想象力和解決問題的潛力?！?/p>
姜老頓了頓，繼續說道。
“老夫近些年，一直試圖復原一道失傳已久的宮廷名菜......玉笛誰家聽落梅?！?/p>
此名一出，全場安靜！
外界許多年輕廚師一臉茫然，甚至場內的眾多大廚也都皺起了眉頭。
這道菜，聽都沒有聽過??！
等候區內更是炸開了鍋。
“玉笛誰家聽落梅？這是什么菜？從來沒聽說過！”
“宮廷名菜？失傳已久？姜老都復原不出來？”
“這題目也太難了吧？！聽名字完全不知道是什么?。 ?/p>
在眾人不解和迷惑的眼神中，姜老的聲音再次響起。
“據一些古籍記載，此菜并非真以梅花入菜！”
“而是取羊羔臀尖肉、豬耳尖、雞冠油、魚尾肉、牛心蒂，這五種食材，分別對應五種不同的口感嫩、脆、糯、滑、韌?！?/p>
“要求將這五種差異極大的食材，以極其精湛的刀工和火工，處理成大小、形狀、色澤皆相似的模樣，混于一盤。”
“入口咀嚼時，五種口感次第呈現，滋味層層變化，宛若聆聽一曲梅花落下的樂章，故得此名。”
“但可惜......”
“老夫嘗試多次，都沒有成功！”
“同時協調五種食材的火候與口感困難至極！”
“更不要說再現古籍中記載的那種落梅五重奏般的奇妙體驗?！?/p>
姜老說罷隨即看向眾人，眼神中帶著一絲期待。
“第三輪的題目就是：不限時間，請諸位闡述你們對這道玉笛誰家聽落梅的理解。”
“若有人知其做法，或能提出可行的復原思路，甚至...若能現場將其完美呈現者，便是本次選拔當之無愧的魁首！”
這道題，與其說是考核，不如說是姜老的一次探尋和求助。
他并不真的指望這些后輩能立刻做出來。
但或許......集思廣益......能給他帶來一絲突破的靈感。
所有人面面相覷。
這道題的難度已經遠遠超所有人的預料！
一個個皺著眉，眼中浮現出茫然之色。
聽都沒有聽過的菜，怎么做？
但.......誰也沒有注意到。
18號操作臺后的周野，在聽到菜名和做法要求的瞬間，眼中閃過一絲了然的光芒。
系統的龐大廚藝記憶庫中，關于這道失傳名菜的完整制作工藝，清晰無比地浮現出來......