那股子香氣，兇猛又不講理。
不似尋常咸菜那種干巴巴的咸味，而是一種混合了花雕酒的醇厚、海泥的礦物鮮氣，還有香料浸透進(jìn)蛋殼后的幽香。
光是這一縷味兒，就勾得李春花肚子里的饞蟲(chóng)瞬間造反，“咕嚕”一聲叫得震天響。
“乖乖！姐，這裹蛋的海泥咋這么香。”李春花眼珠子瞪得溜圓，鼻子跟狗似的湊到壇口猛嗅，“咋比那國(guó)營(yíng)飯店大肘子還香？”
陳桂蘭沒(méi)搭理她的耍寶，動(dòng)作利落地從壇子里掏出一枚裹滿黑泥的鴨蛋。
那泥已經(jīng)干結(jié)，硬邦邦的像塊石頭。
陳桂蘭把蛋放進(jìn)清水盆里，拿絲瓜瓤輕輕一刷。
隨著黑泥褪去，一枚青皮透亮、甚至泛著點(diǎn)淡淡紫韻的鴨蛋顯露出來(lái)。
那蛋殼光潔得像上了釉，對(duì)著燈泡一照，里頭隱隱透著紅光，看著就不一般。
“一共八十個(gè)，先煮五個(gè)嘗嘗鮮。”陳桂蘭心里也有點(diǎn)打鼓，畢竟是頭一回用那古法方子，雖然聞著香，但這能不能達(dá)到書(shū)上說(shuō)的“流油起沙”，還得看真章。
孫芳在房間里小憩，陳建軍和林秀蓮?fù)浦财桨矘?lè)出去散步了。
聽(tīng)到動(dòng)靜，孫芳連忙披了衣服出來(lái)，“陳嬸子？你們這是？”
陳桂蘭忙著洗泥，頭也不抬道：“我想著之前腌制的咸鴨蛋好了，就開(kāi)了壇看看效果。”
孫芳也聞到了空氣中的香味，“這蛋肯定好吃，我去燒火。”
有人燒火，陳桂蘭和李春花就專(zhuān)心給海鴨蛋脫泥。
煤球爐子火苗舔著鍋底，水咕嘟嘟地開(kāi)著。
李春花也不嫌熱，搬個(gè)小馬扎守在爐子邊上，手里搖著蒲扇，眼睛死死盯著鍋里翻滾的鴨蛋，嘴里還念叨著：“一定要成啊。”
約莫過(guò)了一刻鐘，陳桂蘭掐著點(diǎn)把鍋端了下來(lái)。
“涼水激一下，好剝殼。”陳桂蘭把滾燙的鴨蛋撈進(jìn)涼水盆里，只有這樣，蛋白才嫩，殼才脆。
待熱氣稍散，她拿起一個(gè)，在灶臺(tái)上輕輕一磕。
“咔嚓。”
清脆的裂裂聲響起，青色的蛋殼碎裂，露出一層瑩白如玉的蛋白。
那蛋白不是死白色，而是帶著一種極淡的茶色，這是香料水滲進(jìn)去的證明。
隨之而來(lái)的就是一股醇厚濃郁的香味。
陳桂蘭深吸一口氣，沒(méi)急著剝完，而是拿了把小刀，對(duì)著鴨蛋中間，干凈利落地切了一刀。
就在刀刃劃開(kāi)蛋白、切入蛋黃的那一瞬間——
滋！
一股子紅得發(fā)亮的油脂，順著刀鋒瞬間就滋了出來(lái)！
“我的親娘嘞！”李春花驚得直接從馬扎上跳了起來(lái)，大嗓門(mén)差點(diǎn)把房頂掀翻，“流油了！真的流油了！還滋滋冒呢！”
只見(jiàn)那切開(kāi)的兩半鴨蛋，正中間的蛋黃紅得像那落山的夕陽(yáng)，鮮艷欲滴。那油脂多得像是包裹不住，順著蛋白的紋理蜿蜒流淌，滴落在白瓷盤(pán)里，瞬間暈染出一朵金紅色的花。
最絕的是那蛋黃的質(zhì)地，不是硬邦邦的一塊，而是呈細(xì)膩的沙粒狀，看著就讓人覺(jué)得舌根生津。
陳桂蘭也是心頭一顫，眼中閃過(guò)一絲狂喜。
成了！
這就是《蘇氏膳印》里記載的“醉泥紅沙”。
“快，嘗嘗！”陳桂蘭把筷子遞給李春花和孫芳，自個(gè)兒也夾起半個(gè)。
李春花早就等不及了，張嘴就是一大口。
剛?cè)肟冢谋砬榫徒┳×恕?/p>
先是蛋白的嫩滑，帶著淡淡的五香味和花雕酒的微甜，一點(diǎn)都不死咸。
緊接著，那流油的蛋黃在舌尖炸開(kāi)，沙沙的口感摩擦著味蕾，那股子鮮香濃郁得簡(jiǎn)直要沖上天靈蓋，油潤(rùn)卻不膩人，咸鮮中回甘，好吃得讓人想把舌頭都吞下去。
“嗚嗚嗚……”李春花嘴里塞得滿滿的，話都說(shuō)不囫圇，只是瘋狂點(diǎn)頭，沖著陳桂蘭豎大拇指，眼淚都要下來(lái)了。
這是她吃過(guò)最好吃的咸鴨蛋，在這之前，李春花沒(méi)想到，咸鴨蛋居然能做得這么好吃！
陳桂蘭見(jiàn)她這表情，不用想也知道答案。
她做什么，春花都覺(jué)得好吃，她的評(píng)價(jià)可以聽(tīng)，但不能全信，還是要聽(tīng)聽(tīng)客觀評(píng)價(jià)。
陳桂蘭看向?qū)O芳，“怎么樣？好吃嗎？”
孫芳平時(shí)是個(gè)細(xì)致人，過(guò)日子恨不得一分錢(qián)掰成兩半花，看東西最是挑剔。
端著那半個(gè)鴨蛋，湊到一百瓦的大燈泡底下，轉(zhuǎn)著圈地瞧，那神情比鑒別百貨大樓的的確良布料還認(rèn)真。
“桂蘭嬸子，”孫芳瞇著眼，指著那紅彤彤的蛋黃芯子，“瞅瞅這油，滿得都要溢出來(lái)了。”
說(shuō)著，她才小心翼翼地伸出舌尖，在那紅得發(fā)亮的蛋黃上輕輕舔了一口，跟貓兒嘗腥似的。
這一舔，孫芳那雙總是算計(jì)柴米油鹽的精明眼睛猛地睜圓了。
她沒(méi)說(shuō)話，而是用筷子尖挑起一丁點(diǎn)兒蛋白配著那起沙的蛋黃，送進(jìn)嘴里，抿住嘴唇，腮幫子微微動(dòng)著，細(xì)細(xì)地磨，像是要把那味兒刻進(jìn)牙花子里。
“咋樣啊？”李春花在旁邊急得直拍大腿。
孫芳猛點(diǎn)頭：“春花嬸子，桂蘭嬸子，好鮮。陳嬸子做得海鴨蛋是我吃過(guò)最好的咸鴨蛋。”
聽(tīng)她這么說(shuō)，陳桂蘭心里稍定，她吃了確實(shí)也不錯(cuò)。
但是怕有親媽濾鏡，還是多找?guī)讉€(gè)人試吃。
就在這時(shí)。
“媽?zhuān)看夯▼鹱樱磕銈冞@大晚上的不睡覺(jué)，煮啥呢這么香？”
屋里的動(dòng)靜到底是驚動(dòng)了陳建軍和林秀蓮，兩人剛從外面散步回來(lái)，還沒(méi)進(jìn)院子，就聞到空氣中一股若有若無(wú)的香氣。
一開(kāi)始還以為是自已聞錯(cuò)了，畢竟都這個(gè)點(diǎn)了，也沒(méi)誰(shuí)做飯。
結(jié)果一進(jìn)堂屋，就被那股子奇異的香味給吸引了。
陳建軍抽了抽鼻子：“這也太香了吧？說(shuō)不出來(lái)，就是覺(jué)得很特別，很香。”
“你們回來(lái)的正好，來(lái)，嘗嘗媽剛出爐的成果。”陳桂蘭笑著招呼，臉上帶著幾分掩不住的自豪。
林秀蓮湊近一看，看著那盤(pán)子里紅油流淌的咸鴨蛋，驚訝地捂住了嘴：“媽?zhuān)@就是那個(gè)古法腌蛋？這顏色……這也太漂亮了，跟紅寶石似的。”
“別光看，吃！”李春花終于把嘴里的蛋咽了下去，意猶未盡地舔了舔嘴唇上的油花，“建軍，秀蓮，嬸子跟你們說(shuō)，這輩子吃過(guò)這咸鴨蛋，其他家的咸鴨蛋都不是咸鴨蛋了，太絕了！”