+j沈家俊卷起袖子,徑直往后廚走去。
“沒做過不要緊,您在旁邊看著就行。我這就去借您的寶地一用。”
不出片刻,后廚里再次傳來極其勾人的刺啦聲。
這一次,沒有厚重的醬香,而是一股帶著濃烈熱帶水果清香的酸甜氣息席卷而出。
一盤色澤金黃、點綴著翠綠青椒塊和黃澄澄菠蘿塊的肉食端上了桌。
外衣炸得金黃酥脆的肉塊裹滿了一層晶瑩剔透的酸甜芡汁,在燈光下閃閃發亮。
胖經理咽了口唾沫,搶先一步夾起一塊塞進嘴里。
大廚和五個評委也不甘落后,紛紛伸筷子。
外酥里嫩的口感在口腔中瞬間炸裂,菠蘿的清甜果香完美中和了炸肉的油膩,酸甜的醬汁刺激著每一個味蕾。
幾人驚為天人。
大廚死死盯著盤子里剩下的幾塊肉,喃喃自語的聲音里帶著顫抖。
“這……這是怎么調出來的味道?配比呢?比例到底是多少?”
沈家俊扯過墻角的白毛巾擦了擦手,眼神明亮且從容。
“老師傅,做菜最忌諱的,就是被那幾張死氣沉沉的紙定住了規矩。”
“肉質有肥瘦之分,作料有陳新之別,連這天氣的干濕冷暖都在變。”
“這做菜啊,不需要嚴格按照什么死板的配比,要在掌勺的時候,根據食材的脾性,嘗出不足,再一點點慢慢去調整改變。”
“規矩是死的,舌頭才是活的。”
這番話猶如黃鐘大呂,在耳畔轟然炸響。
大廚呆立在原地,眼神空洞卻又隱隱跳動著頓悟的火苗,整個人陷入了深深的沉思。
一旁的胖經理最先從震驚中回過神來,精明的雙眼里冒出綠油油的光芒。
他一把拉住沈家俊的胳膊,連連搓著雙手,滿臉堆笑。
“沈兄弟!不,沈大廚!您這手藝簡直絕了!”
“這道什么菠蘿肉的秘方,能不能賣給咱們飯店?”
“條件您隨便提,只要咱們國營飯店掏得起,絕不還價!”
沈家俊不以為意地笑了笑,輕輕掙開胖經理的手,語氣里透著一股豁達。
“既然大家覺得味道還過得去,一張方子而已,何必談錢。”
“拿張紙筆來,我現在就把它完完整整地寫給你們。”
胖經理連連擺手,滿臉的不可思議,粗短的手指死死捏著那本點菜單。
“沈老弟,這怎么能行!”
“這可是能在省城國營飯店打響名號的新菜,擱在舊社會,那就是傳家寶!”
“白拿你的方子,我老龐成什么人了?傳出去別人還以為我欺負年輕人!”
沈家俊拿過紙筆,寫下配方,將薄薄的紙張直接拍在案板上,眼底透著一股不容拒絕的坦蕩。
“經理,時代不同了。大家都是為人民服務,哪有那么多敝帚自珍的私心?”
“你要是真覺得過意不去……”
沈家俊頓了頓,嘴角勾起意味深長的弧度,目光緊緊盯住對方的眼睛。
“以后要是哪位領導或者食客吃得高興,問起這菜的來歷,你幫忙提一嘴我沈家俊的名字就行。”
胖經理精明的腦瓜子瞬間轉過了彎,一拍大腿,臉上的橫肉都跟著顫了兩顫。
“沒問題!這菠蘿咕嚕肉的菜牌底下,我立馬讓人用紅漆標上你沈家俊的大名,絕對不讓你這手藝被埋沒!”
一旁的大廚此刻早已心悅誠服,上前一步,漲紅著老臉深深鞠了一躬。
“沈師傅!我老王是個直腸子,一口唾沫一顆釘!”
“今天我算是見了真佛,我這灶臺上的功夫,確確實實比不上你,我認栽!”
沈家俊順手托住大廚粗壯的胳膊,輕輕將人扶起,眉眼間全是溫和。
“王師傅言重了,尺有所短寸有所長,您這紅燒肉的火候也是一絕。”
“天色不早,我們還有事,這就先告辭了。”
胖經理態度恭敬,連忙招呼兩個服務員用油紙打包了幾只燒鴨、四喜丸子和幾樣精致涼菜,硬生生塞進沈家成的手里,一路滿臉堆笑地將三人送出了飯店大門。
夜風微涼,街燈昏黃。
沈家成拎著沉甸甸的油紙包,轉頭看向走在前面的弟弟,平時木訥的眼睛里閃爍著掩飾不住的興奮與自豪。
“家俊,你今天可是露了大臉了!”
“連國營飯店的大廚都給你鞠躬,照胖經理那大嗓門,以后這省城里,怕是都要傳遍你沈家俊的名字了!”
一直默默走在旁邊的趙書記停下腳步,深邃的目光在沈家俊身上來回打量。
“家俊啊,你小子今天這風頭出的,可不僅僅是幾塊肉的事。”
“那位胖經理,絕不是什么簡單角色。”
沈家俊微微蹙眉,回頭迎上趙書記探究的視線。
“書記這話怎么講?難不成這位胖經理,背后還連著哪位大人物的線?”
趙書記雙手背在身后,嘴角泛起冷笑。
“這偌大的省城,國營飯店那是隨隨便便什么人都能管的?”
“能坐穩那個位子,迎來送往全是大人物,他上面要是沒幾座鐵靠山,早就被人連皮帶骨地擠下去了!”
沈家俊腦海中飛速運轉,立刻抓住了其中的關鍵,不由得暗自心驚。
“您的意思是……經理欠了我這個人情,明天省里開會,這事兒肯定會傳到某些領導的耳朵里?”
沈家成憨厚地一咧嘴,大巴掌重重拍在弟弟的肩膀上。
“那感情好啊!”
“大領導吃了你的菜,經理再順勢夸你幾句,明天開會領導一高興,不得狠狠表揚你?”
“這可是光宗耀祖的大好事!”
沈家俊卻沒有大哥那么樂觀,反而揉了揉突突直跳的太陽穴,長長嘆了口氣。
“大哥,木秀于林風必摧之。這是好事,可也是一柄雙刃劍。”
“碰到惜才的領導,自然會夸我腦子活絡;可若是碰到思想保守的,恐怕就會覺得我沈家俊是個不務正業、心思全在旁門左道上的投機鉆營之輩。”
沈家成臉上的笑容瞬間僵住,驚愕地張大了嘴巴,連手里的油紙包都差點掉在地上。
“啥?白給他們配方,他們還能這么編排你?這……這城里人也太不講理了吧!”
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第568章 規矩是死的,舌頭才是活的
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