段純看著桌上的菜肴,果然跟他猜想的一樣。
這個(gè)時(shí)代做食物的手法很簡單。
只有烤和蒸兩種食物烹飪的方法。
什么油炸、小炒、火鍋根本不存在。
三個(gè)桌案上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟耸街?,看到最多的不是蒸就是烤?/p>
而且除了雞鴨魚羊之外,也看不到其它的食材類型。
這讓段純立刻明白了,這個(gè)時(shí)代的食材和食物做法。
跟古代時(shí)期的唐代完全相同。
在唐代,吃食要么烤要么蒸煮。
李世民和他的兒子們,吃飯就很簡單。
最常見的吃法就是白水煮羊肉,煮熟后用佩刀割著吃,沾點(diǎn)佐料和鹽巴即可。
而武則天的吃法就精致多了。
將羊后腿切片,在加了蔥段、生姜、陳皮等調(diào)料的水中煮熟。
撈出后攤平于盤中;再將鹵汁澆入盤中,晾一涼后隨時(shí)食用。
所謂的膾魚片,也只是將魚肉切片,類似于今天的生魚。
三桌菜肴,沒有一個(gè)炒菜,沒有一個(gè)火鍋。
而且更讓段純驚訝的是,沒有牛肉,也看不到豬肉。
他頓時(shí)想起了自己曾經(jīng)看過的一個(gè)歷史典故。
古代不能吃牛肉,是因?yàn)楣糯a(chǎn)力低下,而牛是最重要的生產(chǎn)工具。
官府保護(hù)耕牛,殺牛者與殺人同罪!
更不用說吃牛肉了。
吃豬肉倒是不犯法,但古代人就不愛吃豬肉。
在古代搞笑的是,能把人閹了當(dāng)太監(jiān),卻沒掌握到閹豬的竅門。
所以豬肉對他們來說,母豬肉太硬不好吃。
公豬的肉又太騷,如果不把公豬閹了,肉味更不好吃。
段純一眼就看的明明白白了。
這個(gè)時(shí)代,不僅是吃法很簡單,食材也太單調(diào)。
看來,自己得幫他們想想辦法。
順便把餐飲行業(yè)全部做起來!
這可是一個(gè)賺錢的大生意……
段純心中瞬間通透,他知道該怎么開始自己的產(chǎn)業(yè)了。
好吧,以后的時(shí)裝、奢侈品就交給天姿閣去做。
餐飲弄什么呢……
燒烤和火鍋交給老兵們?nèi)マk。
城外的自家軍寨農(nóng)莊,正好可以做一個(gè)養(yǎng)殖場,把豬肉開發(fā)出來。
段純眼中已經(jīng)看到了滾滾金錢,正在向著自己飛來……
“只有這些菜了嗎?”
段純笑問道。
“回稟小公爺,這已經(jīng)是敝店最拿手的大菜了。”
“就連皇族的王爺們都對本店的菜式贊不絕口呢。”
曲忠笑著回答道。
“這還不行?!?/p>
“張叔趙叔,你帶著小廝們把菜搬到樓下?!?/p>
“給那些叔伯們好好吃喝。”
“掌柜的,你帶我去廚房看看?!?/p>
段純站起身說道。
“多謝小公爺。”
張武和趙長龍?bào)@喜說道。
“小公爺,您可不能去后廚。”
“您的身份……”
曲忠驚訝道。
“什么身份,誰都要吃喝。”
“我從不看重這些。”
段純不屑道。
古代有君子遠(yuǎn)庖廚的說法。
“君子遠(yuǎn)庖廚”的正確理解本來是君子要遠(yuǎn)離廚房。
避免看到動(dòng)物被宰殺的場景,以保全自己的惻隱之心和仁慈之心。
到了后來,便被人誤解為君子不能靠近后廚,以免影響了自己的身份。
曲忠無奈的帶著小公爺走下樓梯,穿過萬花樓中院。
一直來到后院的廚房。
看著寬大的后廚,正在忙碌的廚師和雜役。
段純在曲忠的陪同下,仔細(xì)查看著后廚的各項(xiàng)器物。
還有儲存的各種食材。
讓段純驚訝的是,在這個(gè)時(shí)代居然還有冰窖。
將各種不易保存的食材存在冰窖中。
后廚還有一個(gè)側(cè)院,里面養(yǎng)著羊群和雞鴨,隨時(shí)用來宰殺。
巨大的蒸鍋和烤爐,各種器物之中。
唯獨(dú)沒有看到段純最熟悉的一件東西……
那便是炒菜的炒鍋。
仔細(xì)詢問后,段純心中更加興奮了。
曲忠就沒見過炒鍋,也沒見過火鍋。
看來,自家鐵匠鋪來新生意了!
仔細(xì)看了一遍,除了沒有炒鍋之外,其它的倒是應(yīng)有盡有。
一些食材和佐料中,除了沒有辣椒之外。
倒是有一些茱萸代替辣味,花椒這些東西早已存在。
這讓段純心中非常高興,只要不是做那種魔鬼辣的川味火鍋。
現(xiàn)如今的食材,已經(jīng)完全可以滿足他的一些需求了。
只是還得盡快訂做炒鍋和火鍋,才能達(dá)成他的初步設(shè)想。
“后廚很不錯(cuò)。”
“過幾天我會(huì)再來看看?!?/p>
“給你們帶來一些新的做菜方法。”
段純滿意的說道。
“小公爺,你到底要做什么菜?”
曲忠到現(xiàn)在還是一無所知。
“到時(shí)候就知道了。”
“我要讓萬花樓成為整個(gè)大康皇京城中。”
“受到無數(shù)人追捧的第一酒樓!”
“以后你們曲家跟我們段家,就坐等著每日收取銀錢就行?!?/p>
段純笑著走出后廚……
他的計(jì)劃很簡單,不僅要賺錢,還要拉攏各方勢力。
尤其是軍方勢力。
只要慢慢的布局,讓自己在朝野中擁有更多的支持者。
以后無論朝局如何變化,段純也才能更加的安心。
壽候的曲家,是阿爹曾經(jīng)的舊部。
這個(gè)萬花樓可以試著扶持一下。
不然的話,段純還得小心防備皇京城中更多的世家勢力暗中搗亂。
他很清楚,能賺錢的行業(yè),那可是會(huì)被太多人暗中盯著!
回到雅座,曲忠已經(jīng)安排人上了一桌新的菜肴。
他坐在一旁,好奇的看著這位小公爺。
到現(xiàn)在也不知道這位小公爺?shù)降踪u的什么藥?
“小公爺,您打算跟敝店如何合作?”
曲忠端著酒杯小心翼翼的問道。
“現(xiàn)在你不必問?!?/p>
“等我準(zhǔn)備好一切,到時(shí)候會(huì)帶人和器物來萬花樓給你看看。”
“不過咱們丑話說在前面?!?/p>
“到時(shí)候如果你要跟我合作,咱們就得簽訂契書?!?/p>
“但我知道你做不了主,到時(shí)候叫上你們家當(dāng)家的一起來看看。”
段純吃著羊羔腿淡淡說道。
“呃,好吧小公爺?!?/p>
“到時(shí)候小人會(huì)把世子請來,跟小公爺當(dāng)面詳談?!?/p>
“對了小公爺,咱家的世子跟您認(rèn)識啊?!?/p>
曲忠回答著,忽然想起來。
壽候世子,曲家的大少爺跟昌國公世子從小就在國子監(jiān)開蒙。
直到成人禮之后便回家正式接掌世子之位,開始幫曲家管理家業(yè)。
“認(rèn)識嗎?”
段純聽得趕緊思索起來。
這才從原來的記憶中,想到了一群在國子監(jiān)讀過書的小伙伴們。
其中好像有個(gè)叫曲恒的家伙……