等鍋里的豆?jié){稍稍冷卻，不再冒著撲面的熱氣，李逸深吸一口氣，準(zhǔn)備進(jìn)行最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)！
點鹵！
提前碾碎的生石膏已用溫水徹底攪拌融化，碗底不見一絲沉淀，李逸握著木勺，順著鍋沿輕輕攪動，讓豆?jié){在鍋中旋出均勻的漩渦，這樣鹵水加入后便能順勢擴(kuò)散與豆?jié){充分融合，不會沉積在一處影響凝固的效果。
李逸屏住呼吸，傾斜碗沿，讓乳白色的鹵水順著勺壁緩緩流入豆?jié){中，動作輕緩得如同怕驚擾了什么。
靜置片刻后，他舀起一勺查看，豆?jié){依舊澄澈，并未出現(xiàn)預(yù)期的絮狀物，李逸心中早就有所準(zhǔn)備，他保持勻速攪動，第二次加入鹵水，這次雖呈現(xiàn)出零星的絮狀，但松散破碎不夠連續(xù)均勻。
第一次做豆腐本就需要一邊實踐一邊摸索經(jīng)驗，李逸并未氣餒。這一次次的嘗試，都是在為后續(xù)固定用量、掌握火候做鋪墊，越是繁瑣后面就越是順利。
第三次加完鹵水，李逸蓋上鍋蓋靜置了十分鐘。再次掀開時，用木勺一舀，棉絮般的豆花順勢纏繞在木勺上，質(zhì)地綿密，傾斜木勺也不易滴落足夠粘稠，正是最理想的狀態(tài)。
若是鹵水加過量出現(xiàn)硬塊，還需加水稀釋，那樣難免影響豆腐的鮮香，好在這次拿捏得還算恰到好處。
趁著豆花靜置的間隙，李逸著手準(zhǔn)備壓制模具。他拿出自制的木托盤，在底部和四周鋪好干凈的麻布，將凝結(jié)好的豆花緩緩倒入，用勺子輕輕鋪平，又輕輕震動托盤，讓豆花填滿模具的每一處縫隙，避免成型后出現(xiàn)大的氣孔。
隨后將多余的麻布翻折過來，完全覆蓋住豆花表面，再蓋上一塊與模具嚴(yán)絲合縫的木板，這木板也是李逸特意打造的，大小剛好契合，能讓壓力均勻傳遞。
最后的加壓步驟，李逸拆了磨盤的上半部分充當(dāng)配重，分量剛剛好。
壓制時間直接決定豆腐的口感，時間短些是嫩滑的南豆腐，適合涼拌，時間長些則是瓷實的北豆腐，耐燉不易散。
李逸折中選擇，既不想讓豆腐過于軟嫩，也不愿壓得太過緊實，力求兼顧口感與實用性。
這期間，張繡娘和陳氏已經(jīng)蒸出了兩鍋饅頭，麥香混著豆香在院子里彌漫著。若不是李逸這邊占著鍋灶，她們還能蒸得更快些。
李逸暗自盤算，家里如今人多，又是蒸饅頭又是做豆腐，至少還得再搭兩口大鍋兩個灶膛才夠用。而且這幾日灶火不停，之前囤積的木柴已燒去一半，抽空還得進(jìn)山補(bǔ)充。
白雪兒和豆子自從嘗過豆?jié){后，就一直守在灶臺旁，眼睛死死盯著鍋蓋，時不時踮起腳尖張望，對這新奇的吃食充滿了期待。
估摸著時間差不多，李逸搬開磨盤配重，取下木板，掀開包裹的麻布。
一方潔白緊實的豆腐赫然出現(xiàn)在眼前。他用手指輕輕按了按，觸感彈韌，既有足夠的硬度，又不失嫩滑，正是他想要的效果。
“夫君！這豆腐可以吃了嗎？”
白雪兒的小臉幾乎貼在鍋沿上，眼神亮晶晶的，那模樣讓李逸忍不住想，若是以后她生了孩子，怕是也會像她這般，是個貪吃的小饞貓。
“三叔！我也想吃！”豆子跟著白雪兒一起，小手緊緊攥著筷子，口水都快流出來了。
李逸笑著點頭：“可以了，稍等片刻，給你們做幾道不一樣的吃法。”
為了這桌豆腐宴，李逸從早忙到晚，足足做出了兩板豆腐。眼看天已擦黑，正是吃飯的時辰，他回屋沖了一碗鹽水，又將新鮮的大蔥切成細(xì)碎的蔥花，綠油油的看著就喜人。
先用刀切下一塊豆腐，之后切成均勻的薄片，碼在大碗里，撒上蔥花，澆上溫?zé)岬柠}水，這就是最簡單的家常涼拌豆腐，最能凸顯豆香本味。
緊接著，他又切了許多稍厚的豆腐片，將大鐵鍋燒干，倒入少許珍貴的動物油。待油花滋滋作響、完全化開后，把豆腐片一片片平鋪在鍋底，用小火慢慢煎制。
滋滋啦啦的聲響中，金黃的油光裹著豆腐，濃郁的香味瞬間彌漫整個院子。
白雪兒和豆子聞著味兒，立刻湊得更近了，直勾勾地盯著鍋里逐漸變得金黃的豆腐，不停地吞咽著口水。
“小嬸嬸，這好香啊！”豆子擦了把鼻涕，憨憨地說道，眼睛都舍不得眨一下。
白雪兒猛猛點頭，腦袋如同搗蒜：“嗯嗯嗯……這金黃色看著就好吃！”
就連一直安靜做事的于巧倩和秦心月，也被這誘人的香氣吸引過來，圍在鍋灶旁，眼神中滿是好奇與期待。
若是油多些，直接炸制效率更高，顏色也更均勻，但眼下動物油極為珍貴，自然不能這般浪費。
李逸又開始在盤算起來，等日后有空，一定要嘗試壓榨些大豆油，也好讓吃食的做法更豐富些。
將煎得兩面金黃的豆腐盛入大碗，李逸招呼道：“時間不早了，去拿幾個剛蒸好的饅頭，咱們開飯！”
飯桌擺好，眾人圍坐一圈....
桌上擺著三樣豆腐，清清爽爽的蔥拌豆腐、色澤金黃的煎豆腐，還有一盤切得整齊的原味豆腐。
李逸特意叮囑：“咱們先嘗嘗原味的，再吃鹽水蔥花的，最后嘗嘗煎豆腐，慢慢品不同的味道。”
眾人的目光隨著他的話語移動，待他話音剛落，便迫不及待地各自夾了一片原味豆腐送入口中。
李逸咬下一口，濃郁的豆香在舌尖彌漫，口感細(xì)膩緊實，帶著淡淡的清甜，正是記憶中奶奶做的豆腐味道，心中不禁泛起一陣暖意。
四周突然陷入寂靜，所有人都像是被按下了暫停鍵，動作定格在吞咽的瞬間，一個個眼睛瞪得溜圓，臉上滿是驚艷。
他們雖已喝過豆?jié){，對豆香有所預(yù)期，卻從未想過豆腐會是這般口感，軟嫩中帶著韌勁，鮮香純粹，是從未體驗過的味覺沖擊。
“夫君！你是怎么做到的？這豆腐也太好吃了！”白雪兒率先反應(yīng)過來，語氣中滿是驚喜。
“嗯嗯嗯……三叔最厲害了！豆腐比饅頭還好吃！”豆子嘴里塞著豆腐，含混不清地附和。
“夫君，這豆腐看著樸素，味道卻這般不凡，必定受大戶人家的喜愛”于巧倩輕輕咬著豆腐，眼中滿是贊嘆。
“哎呀，三兄弟，你這手藝也太厲害了！竟能把普通的豆子做成這好吃的吃食！”張繡娘也忍不住夸贊，臉上滿是佩服。
聽著眾人的贊嘆，李逸心中難免有些得意，他如今也算是這個世界的豆腐之父，饅頭老祖了。
“你們再嘗嘗這個蔥拌豆腐。”他說著，夾起一片蘸了鹽水、撒了蔥花的豆腐。
鹽水的咸鮮與蔥花的清香完美融合，讓豆腐的味道更顯豐富，清爽可口，最是下飯。
“夫君，真是神奇！只是加了點鹽水和蔥花，味道就完全不一樣了！”
秦心月也忍不住驚嘆，其他人紛紛點頭附和，筷子不停往碗里夾。
最后壓軸的是煎豆腐。金黃的外皮微脆，咬下去咔嚓一聲，內(nèi)里卻依舊軟嫩，外酥里嫩的口感層次鮮明，油脂的香氣將豆香放大了數(shù)倍，帶來強(qiáng)烈的味蕾沖擊。
就連見多識廣的秦心月，也忍不住動容：“此物這般美味，即便放在皇宮之中，怕是也算得上稀罕吃食，我們今日竟能這般暢快地享用。”
白雪兒吃得眼睛都亮了，根本顧不上說話。
豆子仰起頭，小臉糾結(jié)在一起最后下定決心說道：“三叔，我不學(xué)打獵了，你教我做豆腐吧！”
一句話將眾人都逗笑，輕松溫馨的氛圍在小屋中彌漫。
和饅頭一樣，豆腐也獲得了所有人的一致好評，都說這般美味，即便是王公貴族也會喜愛，帶到縣城去賣，定能賣出高價。
李逸靈機(jī)一動，到時就給它取名白玉豆腐，既顯貴氣又貼合其色澤，名字好聽了，售賣的價格自然也能往上提一提。
這么一想，他明日怕是又要跑一趟縣城，和王金石商議豆腐的售賣事宜。
一頓飯吃完，眾人還在回味豆腐的鮮香，尤其是白雪兒和豆子，嘴里不停念叨著，怕是連做夢都會夢到吃豆腐。
晚飯過后，李逸去了一趟何鐵牛家，已有好幾日沒見到他。
還沒走到院門口，就聽到咚咚咚的聲響，那是木樁撞擊石臼脫粟米的聲音，沉悶而有節(jié)奏。李逸不禁感慨，何鐵牛名字里帶個牛字，性子也真如老黃牛一般，從早到晚不知疲倦地干活。
說到黃牛，齊武帝深知耕牛對農(nóng)耕的重要性，早已下旨禁止私自殺牛吃牛肉，這也是王記酒肆里難覓牛肉蹤影的原因，就連羊肉也算得上稀罕物。
“鐵牛哥，是我！”李逸在院門外喊了一聲。
錘擊聲當(dāng)即停下，片刻后，何鐵牛披著一件破冬衣迎了出來，臉上滿是驚喜：“哎呦！李三兄弟，你咋來了？快進(jìn)屋暖和暖和！”
今年冬天能足不出戶就賺到錢，全靠李逸提供的脫殼工具和法子，何鐵牛心中一直感激，對李逸的到來自然格外熱情。
“不了，鐵牛哥，我就是來跟你說句話，說完就回去。”李逸擺了擺手。
“明日我要去趟縣城，想麻煩你幫忙多弄些木柴。最近我家灶火用得多，木柴燒得快，等我回來，再給你琢磨個更賺錢的活計。”
何鐵牛拍著胸脯，爽快地答應(yīng)：“哎呀，兄弟！不過是砍些木柴，多大點事！明天我給你多砍些，保證夠用，你放心去縣城就是！”
看著李逸的身影消失在夜色中，何鐵牛關(guān)上院門，轉(zhuǎn)身回屋。
外屋門口，劉氏正皺著眉頭站在那里，見他進(jìn)來，語氣不善地問道：
“誰呀？大晚上的還來敲門。”
“哦，是李三兄弟，他讓我明天幫他砍一天柴。”何鐵牛笑著回答，語氣中滿是不在意。
劉氏一聽，眉頭皺得更緊，聲音陡然拔高：“你答應(yīng)了？”
“李三兄弟開口讓我?guī)兔Γ覟樯恫淮饝?yīng)？”何鐵牛聽出她語氣不對，也皺起了眉頭。
劉氏雙手掐腰，尖聲說道：“為啥？你說為啥！你現(xiàn)在一天能給粟米脫殼三四十斤，一天下來能賺三四十個銅板，去給李三砍柴，他給你多少銅板？這不是耽誤咱們賺錢嗎！”
何鐵牛臉色一沉，語氣嚴(yán)肅起來：“若是沒有李三兄弟，咱們哪來的脫殼法子，哪能存下這么多糧賺這么多錢？這點忙算什么！”
劉氏見他動了氣，氣焰稍稍收斂了些，但嘴上依舊不依不饒：
“那之前你也沒少幫他干活呀，他也沒少使喚你，相互幫襯不是應(yīng)該的嗎？”
何鐵牛一聲冷哼，語氣中帶著幾分無奈：“頭發(fā)長見識短！我給李三兄弟干的那點力氣活，值幾個銅錢？再說了，李三兄弟臨走前說了，等他回來，給我找個更賺錢的活計，比脫殼強(qiáng)多了。”
聽到更賺錢的活計，劉氏的臉色瞬間變了，方才的不滿一掃而空，臉上堆起諂媚的笑容，急切地問道：“真的？李三兄弟真這么說的？”
“當(dāng)然是真的，我還能騙你不成！”何鐵牛沒好氣地瞪了她一眼。
劉氏立刻換上一副和善的嘴臉，笑著說道：“這李三兄弟還算有良心，有好事能想著你。既然你都答應(yīng)了，那你明天就去吧，多砍些木柴。”
何鐵牛心中清楚自家婆娘的性子，以前家境貧寒，老娘癱瘓在床，她有怨言也能理解。
如今家里余糧充足手中也有了余錢，日子早已不用像從前那般緊巴巴，一日三餐都能吃飽。若是這樣她還不知收斂，總想著斤斤計較、占便宜，何鐵牛心中積壓的情緒，總有一天會忍不住爆發(fā)出來。
從何鐵牛家出來，李逸方向一轉(zhuǎn)往張繡娘家走去。
天已經(jīng)黑透了，月光透過稀疏的云層灑在積雪上，閃著銀光。
張繡娘見李逸突然到訪，臉上多少有些不自在，雙手下意識地攏了攏衣襟，心中既緊張又隱隱帶著一絲期待。
“三叔……你又來摸……”豆子嬉笑著從里屋跑出來，話還沒說完，就被張繡娘眼疾手快地捂住了嘴。
李逸看著這母子倆的模樣，忍不住笑了：“嫂子，最近天天蒸饅頭，你也挺辛苦的，我過來看看你的腰傷有沒有復(fù)發(fā)。”
“哦……也...也好。”
張繡娘本想拒絕，覺得自己的腰傷已經(jīng)好了不少，但話到嘴邊，卻不由自主地答應(yīng)下來。
“最近確實感覺腰有些酸脹，可能是累著了。”
她轉(zhuǎn)頭對豆子和大丫說道：“豆子，大丫，你們?nèi)ネ馕轃侀_水，一會洗完腳就早點睡。”
豆子還想說什么，就被大丫拉了出去，姐弟倆乖乖地去了外屋，還懂事地關(guān)上了房門。
屋里只剩下兩人，氣氛頓時變得有些微妙。沒用李逸開口，張繡娘便輕車熟路地趴在了床上，后背對著他，臉頰早已紅得發(fā)燙……