刀鋒與案板接觸的瞬間,發(fā)出清脆而富有節(jié)奏的“篤”的一聲。
這聲音不大,但在廣場(chǎng)角落這片奇異的寂靜中,卻清晰地傳進(jìn)每個(gè)人的耳朵里。
所有人的視線都被吸引了過(guò)去。
李瀟左手按著那塊肥瘦相間的后臀肉,右手里的菜刀仿佛有了生命。
他沒(méi)有花哨的動(dòng)作,只是簡(jiǎn)單地,一片一片地往下切。
刀起,刀落。
每一刀的間隔、力度都像是用尺子量過(guò)一般,分毫不差。
那豬肉在他手下,仿佛不是一塊肉,而是一塊等待雕琢的璞玉。
“切,搞什么名堂?不就是切個(gè)豬肉嗎?誰(shuí)不會(huì)啊?”
人群里有人小聲嘀咕,帶著幾分不屑。
馬長(zhǎng)順遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞥了一眼,嘴角勾起一抹嘲諷。
就這?
用最便宜的后臀肉,就想跟我們供銷(xiāo)社的五花肉、里脊肉打擂臺(tái)?
癡人說(shuō)夢(mèng)!
然而,很快,圍觀的人群中響起了壓抑不住的驚呼。
“天吶!你們看那肉片!”
“這……這怎么可能?每一片都一樣厚薄!”
“比紙還薄!我敢說(shuō),這肉片對(duì)著太陽(yáng)能透光!”
只見(jiàn)李瀟手腕翻飛,案板上的肉片越堆越高。
那些肉片,每一片都薄如蟬翼,肥瘦分明,白色的脂肪和紅色的瘦肉相間,形成漂亮的紋理。
更絕的是,他切下來(lái)的肉片,每一片都帶著一點(diǎn)豬皮,但豬皮上的豬毛,卻被處理得干干凈凈,連一根都找不到。
這已經(jīng)不是單純的切肉了,這是藝術(shù)!
一些同樣是廚師的人,看得眼都直了,他們自問(wèn),就算用上自已最好的刀,也絕對(duì)做不到這種程度。
“這……這是舉重若輕,返璞歸真啊!”
張貴站在一旁,看得心潮澎湃,他現(xiàn)在對(duì)李瀟的崇拜,已經(jīng)到了五體投地的地步。
就在眾人還沉浸在這神乎其技的刀工中時(shí),李瀟已經(jīng)將切好的肉片撥入盤(pán)中。
他點(diǎn)燃了灶臺(tái)。
藍(lán)色的火苗舔舐著烏黑的鐵鍋,鍋壁很快升起一層熱浪。
李瀟沒(méi)有立刻放油,而是將切好的肉片,一片片地,用筷子夾著,貼在了滾燙的鍋壁上。
“滋啦——”
肉片與熱鍋接觸的瞬間,發(fā)出了悅耳的聲響。
一股純粹的肉香,混合著油脂被高溫逼出的焦香,猛地一下就炸開(kāi)了!
這股味道霸道無(wú)比,像一只無(wú)形的大手,瞬間攥住了在場(chǎng)所有人的鼻子。
原本在供銷(xiāo)社攤位前排隊(duì)的人們,紛紛停下了腳步,使勁地嗅著空氣中那股勾魂的香味。
“什么味兒啊?這么香!”
“好像是那邊的……那個(gè)破攤子傳來(lái)的!”
馬長(zhǎng)順的臉色開(kāi)始變了。
他聞到了。
這股味道……不對(duì)勁!
怎么可能?
就是一塊最普通的豬后臀肉,連油都沒(méi)放,怎么可能爆發(fā)出如此驚人的香味?
他看到,李瀟只是在用筷子不停地翻動(dòng)著那些肉片,隨著肉片在鍋里受熱,它們開(kāi)始微微卷曲,邊緣變得焦黃,大量的油脂被逼了出來(lái),在鍋底匯成了一汪金色的油海。
“燈盞窩!是燈盞窩!”
一個(gè)老師傅失聲叫了出來(lái),聲音里滿(mǎn)是激動(dòng)。
“每一片肉都卷成了小燈盞的形狀,這說(shuō)明火候恰到好處,肉里的水分被鎖住了,油脂卻被完美地逼了出來(lái)!這手藝,神了!”
李瀟將煸炒好的肉片盛出,鍋里留著金黃的豬油。
他加入了豆瓣醬、豆豉,快速翻炒。
紅油的香,豆豉的醬香,與豬油的葷香混合在一起,再次升華,形成了一股更具侵略性的復(fù)合香氣。
最后,他將煸好的肉片倒回鍋中,加入青蒜段,猛火顛勺。
“嘩——”
鍋中火焰升騰,一股濃烈的鍋氣沖天而起!
那一刻,整個(gè)廣場(chǎng)仿佛都安靜了。
所有人的口水都在瘋狂分泌,喉結(jié)不受控制地上下滾動(dòng)。
供銷(xiāo)社攤位前,那循環(huán)播放的大喇叭聲,此刻顯得那么蒼白無(wú)力。
人們的腳步,開(kāi)始不受控制地,朝著那個(gè)偏僻的角落,朝著那口散發(fā)著致命香氣的鐵鍋,慢慢移動(dòng)。
王海激動(dòng)得滿(mǎn)臉通紅,他按照李瀟的吩咐,扯著嗓子吼了起來(lái):“懷安縣農(nóng)商聯(lián)動(dòng)服務(wù)合作社!工農(nóng)互助,利國(guó)利民!今天我們不賣(mài)東西,只為大家看個(gè)熱鬧,嘗個(gè)新鮮!”
與此同時(shí),楊小軍和張貴也行動(dòng)起來(lái),他們將一袋袋包裝好的醬粕肥,遞給那些圍過(guò)來(lái)的農(nóng)民。
“老鄉(xiāng),這是我們合作社自已研制的肥料,醬油渣做的,肥力足,不燒苗!免費(fèi)送給您,拿回家試試!”
農(nóng)民們將信將疑地接過(guò),但那股從鍋里飄來(lái)的香味,讓他們無(wú)法拒絕。
肉,出鍋了。
紅亮的肉片,裹著濃郁的醬汁,點(diǎn)綴著翠綠的青蒜,盛在白色的搪瓷盤(pán)里,顏色鮮亮得讓人移不開(kāi)眼。
那香味,更是濃烈到了頂點(diǎn),仿佛一記重拳,狠狠地砸在了每個(gè)人的味蕾上。
馬長(zhǎng)順的臉已經(jīng)徹底黑了。
他看到,自已攤位前的人,已經(jīng)跑了一大半。
剩下的,也都是心不在焉,伸長(zhǎng)了脖子往李瀟那邊看。
“瘋了,都瘋了……”他喃喃自語(yǔ),無(wú)法理解眼前發(fā)生的一切。
李瀟端著那盤(pán)回鍋肉,沒(méi)有理會(huì)那些伸長(zhǎng)了脖子、滿(mǎn)眼渴望的大人。
他走到一個(gè)流著鼻涕,正眼巴巴地盯著盤(pán)子咽口水的小男孩面前,溫和地笑了笑。
他用筷子夾起一片肉,那肉片還在微微顫抖,油光锃亮。
“小朋友,來(lái),張嘴。”
在全場(chǎng)幾百雙眼睛的注視下,李瀟將那片足以讓任何人瘋狂的肉,緩緩地送向了小男孩的嘴邊。