等著就是你這個(gè)問(wèn)題，裝叉模式開(kāi)啟！
林平嘴角微微上揚(yáng)，用力吸了一口氣，口吐連珠道：“葡萄酒的味道特質(zhì)由五個(gè)方面組成，就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質(zhì)。單寧廣泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人們經(jīng)常飲用葡萄酒，能夠有效延緩衰老，還能確保陳年的葡萄酒酒體健康完整……”
“林公子，有句話不知當(dāng)講不當(dāng)講。”孟清歌聽(tīng)的云里霧里，最起碼有十個(gè)沒(méi)聽(tīng)過(guò)的詞匯。
林平也累得氣喘吁吁，一邊換氣一邊點(diǎn)頭“講。”
這可是他的看家本領(lǐng)，不僅有理有據(jù)，而且逼格很高，關(guān)鍵是別人還聽(tīng)不懂，就很高大尚了。
“能不能說(shuō)人話！”孟清歌怒氣沖沖道，她已經(jīng)忍了林平很久。
上次在老宅的時(shí)候也是這樣，炒茶就炒茶唄，說(shuō)什么丙烯酰胺，你猜我會(huì)寫(xiě)其中幾個(gè)字？
若不是老太爺在場(chǎng)，孟清歌需要保持乖乖女的形象，只怕早就罵街了。
林平汗顏，裝差失敗的滋味不好受。
“醒酒！就是讓葡萄酒與空氣充分結(jié)合，里面酸澀的單寧發(fā)生氧化，從而消除酸澀的口感。”無(wú)奈之下，林平用最簡(jiǎn)潔的話說(shuō)道。
雖說(shuō)這里面仍有幾個(gè)不懂的詞匯，但是孟清歌大抵聽(tīng)明白了他的意思。
“所以說(shuō)以后喝酒前要在大碗里搖一搖？”孟清歌說(shuō)出自己的理解。
林平不得不佩服她的聰明才智，先是點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后補(bǔ)充道：“權(quán)宜之計(jì)罷了，等些時(shí)日，一種叫做玻璃的產(chǎn)品上市后，可以制作醒酒器，當(dāng)然，也能用陶瓷制作醒酒器。”
作為一名穿越者，倘若不制造玻璃的話，未免有些不合格。
要燒制玻璃只需石英跟純堿兩種原料，石英遍地都是，不足為奇，純堿有點(diǎn)麻煩。
畢竟憑大業(yè)王朝的工業(yè)技術(shù)還不足以開(kāi)采底下純堿，林平必須自己合稱(chēng)。
此前，他已經(jīng)在江城的巖鹽礦下發(fā)現(xiàn)了大量的芒硝，只要用煤炭燒制，就能出現(xiàn)純堿。
也就是說(shuō)，他隨時(shí)都能讓玻璃問(wèn)世。
當(dāng)孟清歌聽(tīng)到“玻璃”一詞的時(shí)候，并不奇怪，誰(shuí)知道林平這個(gè)鄉(xiāng)巴佬還有多少家鄉(xiāng)話，她只關(guān)心葡萄酒的品質(zhì)。
“雖說(shuō)葡萄酒沒(méi)那么酸澀，但味道終究是寡淡了些，只怕不能暢銷(xiāo)。”孟清歌中肯的評(píng)價(jià)道。
倘若林平只是要介紹醒酒方法的話，也沒(méi)必要轉(zhuǎn)成來(lái)酒坊一遭。
他整理了一下思路，不緩不急的說(shuō)道：“葡萄酒只是個(gè)籠統(tǒng)的稱(chēng)呼，既用葡萄釀造的酒，葡萄酒還可以分為紅葡萄酒跟白葡萄酒等，我們要釀造的是紅葡萄酒。”
“紅葡萄酒又可分為三種，分別是干紅、半干紅跟甜葡萄酒。其中，干紅中含有的單寧最多，味道醇厚乃紅酒中的佳品，甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃紅酒中的貴族，半干紅……不甜不醇，味道寡淡。“
林平把葡萄酒的狀況大抵說(shuō)了一遍，希望孟清歌明白其中意思。
“所以說(shuō)，我們釀造的是半干紅？”孟清歌立刻反應(yīng)過(guò)來(lái)。
林平點(diǎn)點(diǎn)頭“的確是這樣，如果是干紅或者甜葡萄酒的話，絕對(duì)能風(fēng)靡整個(gè)京都甚至大業(yè)王朝。”
“如何才能釀造干紅跟甜葡萄酒？”孟清歌激動(dòng)的問(wèn)道。
她從不以貧家論身份，雖說(shuō)林平很窮，但他的家鄉(xiāng)是個(gè)神奇的地方，隨便拿出個(gè)配方就能暢銷(xiāo)京都。
“所謂的干紅，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度數(shù)達(dá)到十度的時(shí)候減緩分解，所以自然發(fā)酵不足以把所有糖分全都分解，也就出現(xiàn)了半干紅。”林平盡量用孟清歌能聽(tīng)懂的方式解讀。
孟清歌尷尬的笑了笑，很顯然，她還是聽(tīng)不懂，卻能抓住重點(diǎn)，急忙問(wèn)道：“如何才能讓糖分完全分解呢？”
對(duì)方的聰明才智，著實(shí)讓林平一怔，他隨即解釋道：“這需要二次發(fā)酵，讓釀造中的葡萄酒重新與空氣接觸，促進(jìn)酵母菌的繁殖，然后把葡萄酒放入木桶，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。”
“較長(zhǎng)時(shí)間是多久？”孟清歌總是能抓住重點(diǎn)，目前來(lái)說(shuō)，她迫切需要釀造一批暢銷(xiāo)的酒水。
林平搖搖頭道：“最少需要三個(gè)月時(shí)間，長(zhǎng)則需要十年，畢竟陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，干紅的品質(zhì)越高。”
“三個(gè)月？”孟清歌長(zhǎng)大了嘴巴，顯然無(wú)法接受這個(gè)期限。
“倒也不用擔(dān)心，清風(fēng)樓會(huì)給孟家足夠的時(shí)間。”林平看出孟清歌的擔(dān)憂，急忙安慰道。
“但是酒坊內(nèi)的其他酒水不足以堅(jiān)持三個(gè)月時(shí)間，到時(shí)候清風(fēng)樓將出現(xiàn)無(wú)酒可售的尷尬局面，切不可因?yàn)槊霞业年P(guān)系，影響到清風(fēng)樓的發(fā)展。”
身為一名守信譽(yù)的商人，她不能如此坑害清風(fēng)樓，即便林平已經(jīng)給出承諾。
“甜葡萄酒呢？會(huì)不會(huì)釀造時(shí)間短一些。”孟清歌再次問(wèn)道。
“要短很多，畢竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，里面的糖分越多越好，只是要釀造高品質(zhì)的甜葡萄酒需要特殊的原料，現(xiàn)在時(shí)機(jī)未到。”林平低聲解釋道。
要讓葡萄酒含糖量高，必須阻止酵母菌的繁殖，通常可以往里面添加高濃度的酒精。
可即便如此，由于葡萄中含有的水分多，會(huì)降低甜葡萄酒的糖分，這就需要釀酒之前除掉葡萄中的水分。
以現(xiàn)在的分離技術(shù)，自然無(wú)法滿足要求，所以說(shuō)，林平在等一個(gè)機(jī)會(huì)。
“要等多久？”孟清歌似乎習(xí)慣用這種語(yǔ)氣跟林平說(shuō)話。
林平的回答也是氣人，總是模棱兩可。
“少則十天，多則倆月。”林平回答道：“如果孟小姐信得過(guò)我，不妨立刻去購(gòu)買(mǎi)一批葡萄，免得被某些人坐地起價(jià)。”
林平口中的某些人，自然是張明放，若不是他從中作梗，糧食價(jià)格也不會(huì)翻了一倍。
雖說(shuō)糧食價(jià)格居高不下，但是葡萄價(jià)格尚未波動(dòng)，孟家應(yīng)趁機(jī)囤貨居奇。
原因很簡(jiǎn)單，糧食的減產(chǎn)，勢(shì)必造成酒水釀造成本增加，為了節(jié)省糧食，朝廷甚至?xí)髁罱贯劸啤?/p>
到時(shí)候就算葡萄酒品質(zhì)稍差，也會(huì)有人想到商機(jī)，葡萄的價(jià)格自然水漲船高。
不僅如此，林平甚至懷疑張明放會(huì)從中作梗，所以說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)葡萄宜早不宜晚。