滿漢全席！
乃是中華料理的集大成者。
匯聚了宮廷御膳與民間風(fēng)味的精華，每一道菜，都是匠心獨(dú)運(yùn)的杰作。
而灌湯黃魚，更是其中的翹楚。它講究“鮮而不腥，肥而不膩，湯濃而不濁，魚嫩而不散”，制作工藝之繁復(fù)，對(duì)食材要求之苛刻，堪稱登峰造極。
“只不過(guò)。”
安妮的語(yǔ)氣，陡然一沉，帶著幾分惋惜。
“隨著時(shí)代的發(fā)展，許多古法技藝漸漸失傳，這道灌湯黃魚的制作方法，也早已湮沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河里，更是已經(jīng)沒(méi)有人能夠做出這道料理了。”
“只在一些古典美食書籍中，還能隱隱約約見其料理的身影，留下只言片語(yǔ)的記載！”
嗯！
不夸張講。
在那些泛黃的古籍里。
關(guān)于灌湯黃魚的描述，總是充滿了溢美之詞，卻從未詳細(xì)記載過(guò)具體的做法。
久而久之，這道菜便成了美食界一個(gè)遙不可及的傳說(shuō)。
……
“哦？”
薙切真凪聞言，挑了挑眉，眸中閃過(guò)一絲濃厚的興趣。
她收起了臉上的漫不經(jīng)心，深深的看了葉晨一眼，那雙銳利的眸子里，滿是沉思：“難不成，傳說(shuō)中那道失傳的菜品，就要重現(xiàn)天日了嗎？”
她行走于世界各地，品嘗過(guò)無(wú)數(shù)珍饈美味。
卻從未想過(guò)，有朝一日，竟能在這樣一家小小的飯館里，見到傳說(shuō)中的灌湯黃魚。
毫無(wú)疑問(wèn)。
這要是真的能做出灌湯黃魚。
那么，今天絕對(duì)是美食界最具有紀(jì)念性的一天了！
畢竟這道失傳百年的名菜，一旦重現(xiàn)人間，必將在整個(gè)美食界掀起一場(chǎng)軒然大波。
一想著，等下擺放在她眼前的，會(huì)是一道被載入美食屆的歷史，但卻是千百年來(lái)，幾乎沒(méi)有人真正見過(guò)的灌湯黃魚。而且，這名為灌湯黃魚的料理，還是代表著，具有著全世界非常高的水準(zhǔn)。
甚至不夸張的說(shuō)，如果真的能做出灌湯黃魚，而且能夠達(dá)到古籍中所記載的那般極致風(fēng)味。
那么。
葉晨絕對(duì)是全世界最強(qiáng)的廚師。
他將以一己之力，喚醒一道沉睡的傳奇，重振中華料理的榮光。
不由得，薙切真凪那雙總是帶著幾分疏離的眸子里，也開始頗有幾分期待了！
她甚至已經(jīng)忍不住開始想象，當(dāng)那道金黃油亮的黃魚被端上桌，用筷子輕輕一戳，濃稠鮮美的湯汁便汩汩流出，魚鮮與八種海味的香氣交織在一起，會(huì)是怎樣一種震撼味蕾的體驗(yàn)。
而一旁的繪里奈，也早已忘記了方才的緊張與局促。
她的目光緊緊地鎖在葉晨的身上，看著他專注處理食材的背影，看著砧板上那些名貴的海料，紫眸里閃爍著好奇與期待的光芒。
她的神之舌，已經(jīng)開始隱隱躁動(dòng)。
仿佛在迫不及待地，想要品嘗這道傳說(shuō)中的美味。
……
窗外的月光。
愈發(fā)皎潔，靜靜地灑在這家小小的飯館里。
見證著一場(chǎng)美食傳奇的誕生，也見證著一對(duì)母女，在這樣一個(gè)深夜于食肆之中，重逢的瞬間。
風(fēng)！
依舊在吹。
梧桐葉沙沙作響，而小館里的暖意，卻愈發(fā)濃郁了！
時(shí)間的指針在飯館的掛鐘上悄然游走，滴答聲被廚房里的滋滋輕響與刀具碰撞聲吞沒(méi)。
窗外的夜色濃稠如墨，街燈的光暈透過(guò)磨砂玻璃，在地板上投下幾片朦朧的光斑，而在這方寸之地，正上演著一場(chǎng)足以顛覆味蕾認(rèn)知的料理秀。
……
這個(gè)時(shí)候。
葉晨的額角，沁出細(xì)密的汗珠，被廚房頂燈的暖光映得發(fā)亮。
他緊握著那柄通體泛著溫潤(rùn)光澤的龍牙刀，刀刃上還沾著幾縷黃魚的細(xì)鱗，卻絲毫不影響其鋒利無(wú)匹的質(zhì)感。
此刻，擺在他面前的，是一條已經(jīng)過(guò)精細(xì)處理的大黃魚。
魚身。
被精心剖開。
卻依舊保持著完整的體態(tài)。
魚皮泛著淡淡的銀黃光澤，仿佛還帶著剛從漁船上卸下時(shí)的鮮活氣息。
這是灌湯黃魚料理的最后階段，也是最考驗(yàn)火候與匠心的時(shí)刻。
葉晨抬手擦了擦汗，轉(zhuǎn)身從料理臺(tái)的角落拎過(guò)一個(gè)陶制酒壇。泥封的壇口剛一掀開，一股醇厚清冽的黃酒香便爭(zhēng)先恐后地涌了出來(lái)。
那香氣不似烈酒般霸道，反倒帶著江南水鄉(xiāng)特有的溫婉，混著青梅與糯米的清甜，瞬間彌漫了半個(gè)后廚。
“黃酒？”
坐在客座區(qū)的真凪，微微挑眉，鼻尖靈敏地捕捉到那股獨(dú)特的酒香。
她身為WGO美食組織的掌權(quán)人，嘗遍了世界各地的珍饈百味，對(duì)料理的門道自然了如指掌。
按常理來(lái)說(shuō)。
以黃魚肉的鮮甜，根本無(wú)需再用黃酒去味。
她的疑惑，葉晨仿佛早有預(yù)料。
他沒(méi)有抬頭，只是小心翼翼地將酒壇傾斜，讓琥珀色的黃酒順著魚腹的開口緩緩注入。
那酒液像是有生命一般，順著魚肉的肌理滲透進(jìn)去，發(fā)出細(xì)微的“滋滋”聲，仿佛在喚醒黃魚沉睡的鮮味。
“哦！”
“的確如此。”
“黃油，已經(jīng)是將腥味徹底剔除了。”
薙切真凪的聲音低沉而專注，目光緊緊鎖著魚腹：“但這黃酒的作用，從來(lái)不是去味，而是提鮮，是讓黃魚本身的味道，徹底綻放出來(lái)。”
……
灌湯黃魚。
這道傳承百年的名菜，靈魂全在一個(gè)“鮮”字。
而黃魚，便是這鮮字的根基。
魚的品質(zhì)、處理的手法、調(diào)味的分寸，哪怕有一絲一毫的偏差，整道菜都會(huì)功虧一簣。
待到黃酒在魚腹內(nèi)浸潤(rùn)了足足三分鐘，葉晨才將酒壇放下。
他抬手將黃魚提起，動(dòng)作行云流水，絲毫不見拖沓。魚身的表面還掛著些許酒液，在燈光下閃著晶瑩的光澤。
之后。
他將魚掛在后廚通風(fēng)的陰涼處。
任由夜風(fēng)帶著一絲涼意拂過(guò)魚身，將多余的酒液與水分慢慢瀝干。
與此同時(shí)，料理臺(tái)上的那口砂鍋正咕嘟作響。
砂鍋內(nèi)壁凝結(jié)著一層薄薄的油脂，里面是熬制了數(shù)小時(shí)的濃湯，湯底以老母雞、排骨為基底，又加入了瑤柱、燕窩、魚翅、裙邊、鮑魚、海參、花膠、魚肚八種名貴海料。
文火慢煨，直至所有食材的鮮味都融入湯中。
葉晨揭開砂鍋的蓋子，一股濃郁到極致的鮮香撲面而來(lái)。
那香氣。
不似尋常高湯般渾濁厚重，反倒帶著一種清透雅致。
他拿起一把長(zhǎng)柄勺，輕輕攪動(dòng)著鍋內(nèi)的濃湯，只見那湯色澄澈透亮，宛如淡茶水一般，竟能清晰地看見砂鍋底部的紋路，與傳說(shuō)中開水白菜的湯頭有著異曲同工之妙。
“成了。”
葉晨，不禁低語(yǔ)一聲。
然后用勺子舀起濃湯，小心翼翼地淋在瀝干水分的黃魚身上。
溫?zé)岬臏樦~皮的紋理緩緩流淌，像是給黃魚披上了一層晶瑩的外衣。
每淋下一勺。
那股鮮香，便濃郁一分。
起初只是淡淡的海味與肉香，漸漸的，黃酒的清甜、海料的醇厚、雞肉的鮮香交織在一起，化作一股勾魂攝魄的香氣，以廚房為中心，向著整個(gè)飯館席卷而去。
這股香氣，來(lái)得迅猛而霸道，卻又不失柔和。
原本在客座區(qū)低聲交談的食客們，先是不約而同地停下了話語(yǔ)。
緊接著。
所有人的鼻子。
都開始微微翕動(dòng)，目光齊刷刷地投向了料理臺(tái)的方向。
有人下意識(shí)地放下了手中的筷子，有人微微張大了嘴巴，臉上滿是難以置信的神色。
……
“這是什么味道啊？”
一個(gè)穿著西裝的上班族喃喃自語(yǔ)，眼神中滿是癡迷：“光是聞著，就覺(jué)得肚子里的饞蟲都要被勾出來(lái)了。”
“太香了！”
“從來(lái)沒(méi)聞過(guò)這么鮮的味道。”
旁邊的女學(xué)生捧著臉頰，眼睛亮晶晶的：“感覺(jué)整個(gè)人都要飄起來(lái)了。”
而薙切真凪的眼眸微微瞇起，她的嗅覺(jué)遠(yuǎn)比常人敏銳，自然能分辨出這香氣中層次分明的味道。
黃魚的鮮甜、黃酒的醇美、八種海料的濃郁，還有那股深藏在底味中的清鮮。這味道，已經(jīng)超越了普通料理的范疇，更像是一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴，光是聞著，便讓人沉醉不已。
“真是好香啊。”
她輕輕嘆了口氣，語(yǔ)氣中帶著一絲贊嘆。
能讓她這位WGO特等執(zhí)行官心生贊嘆的料理，可不多見。
……
而此時(shí)的葉晨。
卻絲毫沒(méi)有被周圍的驚嘆聲所干擾。
他的眼中只有那條黃魚，手中的動(dòng)作依舊精準(zhǔn)而沉穩(wěn)。
待魚身均勻地裹上一層濃湯后，他將黃魚取下，放入早已準(zhǔn)備好的油鍋之中。
油溫精準(zhǔn)地控制在80℃，不高不低，恰好能讓魚身炸至金黃酥脆，又不會(huì)破壞魚肉的鮮嫩。黃魚入鍋的瞬間，發(fā)出“滋啦”一聲輕響，那聲音清脆悅耳，像是奏響了一曲料理的樂(lè)章。
油泡。
在魚身周圍翻滾。
漸漸的，魚皮開始變得金黃，散發(fā)出一股焦香。
與之前的鮮香交織在一起，形成了一種更加誘人的復(fù)合香氣。
薙切真凪的目光緊緊鎖著那口油鍋，指尖微微蜷縮。她能感覺(jué)到，一股更加濃郁的香味正在醞釀，仿佛即將破土而出的嫩芽，帶著蓬勃的生命力。
約莫10分鐘后，葉晨眼疾手快地將黃魚撈出。
此時(shí)的黃魚，色澤金黃誘人，魚皮酥脆，卻依舊保持著完整的體態(tài)，絲毫不見破損。
他將黃魚小心翼翼地?cái)[放在一個(gè)潔白的瓷盤中央，那瓷盤邊緣繪著精致的青花，與金黃的魚身相映成趣，宛如一件藝術(shù)品。
緊接著。
將洗凈的大芥蘭切成薄如蟬翼的圓片。
放入另一口鍋中，與濃雞湯一同翻炒，再加入少許水淀粉勾芡。
最后。
將芥蘭片均勻地鋪在黃魚身上。
翠綠與金黃相互映襯，光是看著，便讓人食欲大開。
……
“好了。”
放下手中的勺子，葉晨長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一口氣。
“真凪，這就是灌湯黃魚！”
話音落下。
他便端起那盤灌湯黃魚，緩步走到薙切真凪的面前，輕輕放在桌上。
瓷盤之上，黃魚昂首擺尾，宛如在水中遨游一般，金黃的魚皮泛著誘人的光澤，翠綠的芥蘭片點(diǎn)綴其間，更添幾分雅致。
而藏在魚腹之中的濃湯，仿佛是沉睡的寶藏，等待著被人喚醒。
真凪的目光。
落在那盤灌湯黃魚上，眼中閃過(guò)一絲迫不及待。
隨后，她當(dāng)即拿起筷子，指尖微微用力，便要朝著魚腹夾去。
……
然而。
就在她的筷子即將觸碰到魚身的剎那。
一只手突然伸了過(guò)來(lái)，輕輕按住了她的手腕。
薙切真凪微微一愣，抬頭看向葉晨，眼中閃過(guò)一絲疑惑。葉晨朝著她輕笑一聲，笑容溫和卻帶著一絲不容置疑的篤定：“先別著急。”
他的聲音不大，卻足以讓周圍的食客們安靜下來(lái)。所有人的目光都聚焦在他的手上，好奇他接下來(lái)要做什么。
“在品嘗灌湯黃魚之前，得先這樣。”
葉晨說(shuō)著，拿起那柄龍牙刀。
刀刃在燈光下閃過(guò)一道寒光，卻絲毫不見凌厲之氣。
他握著刀，俯身靠近瓷盤，手腕輕輕一轉(zhuǎn)，刀刃便精準(zhǔn)地落在了黃魚的腹部。
沒(méi)有多余的動(dòng)作。
沒(méi)有刺耳的聲響。
刀刃像是被賦予了生命一般，順著魚腹的紋理輕輕一劃。
“嗤……”
一聲輕響過(guò)后，被剖開的魚腹之中，一股澄澈透亮的濃湯緩緩流出。
那湯汁像是琥珀一般，在瓷盤上緩緩蔓延開來(lái)，而湯中，竟還漂浮著幾顆晶瑩剔透的魚籽，宛如點(diǎn)點(diǎn)珍珠，點(diǎn)綴在潔白的瓷盤之上，美得令人窒息。
也就在這一刻，一股濃郁到極致的鮮香，如同火山噴發(fā)一般，驟然爆發(fā)出來(lái)！
那香氣，遠(yuǎn)比之前更加霸道，更加純粹。
黃魚的鮮甜、黃酒的醇美、八種海料的濃郁、雞湯的醇厚，還有芥蘭的清新，所有的味道交織在一起，化作一股洪流，席卷了整個(gè)飯館。
空氣，都被這股香氣凝固了。
食客們瞪大了眼睛，臉上滿是震撼之色，有人甚至下意識(shí)地屏住了呼吸，生怕驚擾了這道人間至味。
真凪的鼻尖微微翕動(dòng)，眼中閃過(guò)一絲難以置信的神色。
她能清晰地感覺(jué)到，那股香氣順著鼻腔涌入，直沖天靈蓋，讓她渾身的細(xì)胞都在歡呼雀躍。