t當那盤色澤金黃、紅潤油亮,散發著濃郁香氣的番茄炒蛋,被端上餐桌時。
錢嫚嫚看著自己的“作品”,激動得眼眶都紅了。
她拿起筷子,夾起一小塊,顫巍巍地放進嘴里。
那一瞬間,她的味蕾爆炸了。
雞蛋,嫩得像豆腐腦,入口即化,同時,又帶著濃郁的蛋香和一絲絲奶味。
番茄,酸甜可口,汁水豐盈,既有炒熟后的軟糯,又保留了一絲生番茄的清新。
那味道,和諧平衡,簡單,卻又該死的好吃!
比她吃過的任何一家五星級酒店的番茄炒蛋,都好吃!
“我……我做出來了?”她不敢相信地,看著陳宇。
“不,不是你做出來了。”
陳宇糾正道:“是這套科學流程,保證了它的成功。只要你嚴格遵守,你每次,都能做出來。”
就在這時,別墅的門鈴響了。
錢總一臉喜色地去開門:“哎呀!是小蘇來了!快進來,快進來!”
一個身材挺拔、氣質儒雅的年輕男人,提著一個精致的食盒,走了進來。
他,正是錢嫚嫚的男朋友,蘇哲。
而他一進門,就看到了餐桌上那盤堪稱完美的番茄炒蛋,以及站在廚房里、氣質獨特的陳宇。
蘇哲的出身,讓他對“廚房”有著一種近乎本能的敏感。
他家的“蘇氏菜館”,是京城碩果僅存的幾家百年老字號之一,以一手傳承有序的古法淮揚菜聞名。
他的爺爺,是國寶級的烹飪大師,他自己,也在海外頂級廚藝學院深造過,骨子里,既有對傳統的敬畏,也有對現代烹飪的理解。
他一眼,就看出了餐桌上那盤番茄炒蛋的“不凡”。
色澤、形態、香氣,都達到了專業水準。
“嫚嫚,這是……你做的?”他有些驚訝,語氣里帶著一絲審視。
在他看來,以錢嫚嫚的水平,能把雞蛋炒熟,就已經是個奇跡了。
錢嫚嫚還沒來得及回答,一旁的錢總,已經開始“火上澆油”了。
“哈哈,小蘇,你來得正好!這可是嫚嫚,在我們陳主任的指導下,第一次做成功的菜!你快嘗嘗,味道怎么樣!”
他一邊說,一邊把蘇哲,引到了陳宇面前。
“陳主任,這位是嫚嫚的男朋友,蘇哲。小蘇,這位就是我跟你提過的,我們小區的高人,陳宇陳主任!”
陳宇禮貌地點了點頭。
蘇哲的目光,則在陳宇身上停留了片刻。
眼前的男人,看起來比自己還年輕,身上穿著休閑裝,氣質沉靜,但怎么看,都不像個廚師。
他更接近于大學里的研究員。
蘇哲的眉頭,皺了一下。
他最反感的,就是那些對烹飪一知半解,卻喜歡用一些玄之又玄的理論指導別人的“外行”。
他認為,烹飪,是一門藝術。
是經驗、是手感、是心性的傳承,而不是什么冷冰冰的“科學”。
“陳先生,幸會,”蘇哲語氣客氣,卻帶著一絲疏離,“沒想到,您還精通廚藝。”
他一邊說,一邊將目光投向了廚房里的“裝備”——電子秤,測溫槍。
他的眼神里,閃過一絲了然,和一絲輕蔑。
他把這種做法,歸類為“分子料理”的旁門左道。
在他看來,那是投機取巧,是嘩眾取寵,是對傳統烹飪精神的背叛。
“談不上精通。”
陳宇的語氣一如既往地平靜:“我只是,習慣用數據,來分析和解決問題。”
“數據?”蘇哲笑了笑,那笑容帶著幾分傲氣,“蘇某愚鈍。”
“我爺爺教我做菜,只教我,用心去感受火的溫度,用手去掂量鹽的分量,用鼻子去聞食材的變化。”
“他說,菜是有靈魂的,而不是一堆冷冰冰的數據。”
這番話,說得極有水平。
既捧了自家的傳承,又不動聲色地,貶低了陳宇的“科學方法”,將其定義為“沒有靈魂”。
錢嫚嫚聽出了男友話里的“刺”,有些不高興,剛想反駁,卻被陳宇用眼神制止了。
陳宇沒有生氣,反而覺得,事情變得更有趣了。
“你說的,有道理。”
陳宇點了點頭,表示了贊同:“經驗和感覺,在達到一定境界后,確實可以形成一種肌肉記憶式的精準。”
“但那種境界,是萬里挑一的天賦和數十年如一日的苦練,才能達到的。”
他話鋒一轉,目光變得銳利起來。
“但對于99.9%的普通人而言,感覺,是最不可靠的東西。”
“它會被情緒、環境,甚至當天的天氣所影響。”
“而我做的,只是把那些頂尖大廚,憑感覺才能做到的事情,翻譯成了一套任何只要有基礎邏輯能力的人,就能看懂并完美執行的流程。”
“你爺爺的心法,是藝術。我的流程,是技術。”
“藝術,用來仰望。而技術,是用來普及和改變世界的。”
這番話,精準而直接,瞬間將蘇哲營造出的那種“傳承”的優越感,剖析得一干二凈。
蘇哲的臉色微變。
他發現,眼前這個男人,不僅邏輯清晰,而且言辭犀利,完全不是他想象中那種“書呆子”。
“陳先生,倒是好口才。”
蘇哲深吸一口氣,決定來捍衛自己的領域:“不過,廚藝,終究還是要靠作品說話。”
“紙上談兵,終究是虛的。”
他打開了自己帶來的那個食盒。
一股醇厚霸道的肉香,彌漫了整個客廳,甚至蓋過了番茄炒蛋的香氣。
食盒里,是一碗色澤紅亮如瑪瑙、形態方正、表皮微微顫動的東坡肉。
“這是我今早,跟著我爺爺,用古法,燒了四個小時的東坡肉。”
“知道嫚嫚要學做菜,特地帶過來,給她做個參考。”
“也請陳先生,品鑒一二。”
這一下,性質就從“口舌之爭”,升級成了“作品的對決”。
這塊東坡肉,就是蘇哲下的“戰書”。
他要用這碗凝聚了蘇家百年傳承的完美東坡肉,來告訴所有人,什么才是真正的有“靈魂”的料理。
錢總和錢嫚嫚,都看出了氣氛的緊張,一時間不知道該說什么。
陳宇卻笑了。
他看著那碗已經達到頂級水準的東坡肉,點了點頭。
“看起來,很不錯。”
然后,他轉向錢嫚嫚,說出了一句,讓在場所有人,都差點驚掉下巴的話。
“嫚嫚,我們的下一個項目,現在開始。”
“項目名稱:【三十分鐘速成,完美復刻并超越蘇氏古法東坡肉】。”
第820章:傳統與科學的第一交鋒
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