之前人們只知道茶葉的香氣，用來磨成粉沖泡著喝。綠茶的味道，果然神奇。誰能想到，一片小小的茶葉，在經過殺青之后，會如此的香氣撲鼻。

宋代北方人飲茶的習俗承襲于唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加入茶里喝掉。當時很多人卻不太這種接受得了這種口味。

后來蘇轍，對于北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。”

這么黑暗的料理，更別說孫星云了。他早就對這飲茶感到厭惡。還好，平時孫星云其實也不怎么喜歡飲茶的。要不然，他早就開始準備革新這種飲茶之風了。

酷愛喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事情。當時蘇軾在山東吃的茶里，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、鹽去煮。

宋代斗茶先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。

茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子”。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。

這倒是很適合凌天揚的性格，斗茶贏了的耀武揚威為眾人所崇拜，輸了的垂頭喪氣技不如人。

而孫星云所用的制茶方法，是眾人見所未見聞所未聞的。

殺完青，再進行揉捻。通過外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時，茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

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綠茶多為一次揉捻，嫩葉一般要揉一炷香時間。這是個體力活，對于四體不勤五谷不分的孫星云來說，直到累的滿頭大汗。

張夢縈拿出手帕，給他擦試著臉上的汗珠。此時的綠茶，在孫星云手里已經基本成型。

這種炒茶方法，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿，葉綠素、維生素大多保留了下來。

從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

最后一步是烘干，再進行炒干。這個時候的綠茶，已經具有沖泡的特點了。

說實話，口感上肯定比不上專業制茶大師的工藝水平。但孫星云炒制出來的茶葉，和如今市面上售賣的相差無幾。

“陛下，成了，可以泡一杯來嘗嘗。”

狗腿子端來一盆水，孫星云凈了手。趙禎走過去抓了一把，放在鼻端聞了聞：“好香，孫星云，你說這個泡出來就可以喝了？”

孫星云點點頭：“鐵錘，拿水杯來。”

水杯，狗腿子鐵錘將他們從馬車上帶來的玻璃杯拿了過來。孫星云用手捻起一些茶葉放入玻璃杯中，然后接過下人遞過來的水壺。

清甜的山泉水，用來泡茶。透過透明的玻璃杯，你能清晰的看到綠茶被熱水澆過之后，在茶杯里面重新舒展開葉面。

而茶水，也開始呈現出碧綠的顏色。湊近鼻端聞一聞，清香撲鼻。

雖然還沒有嘗，可趙禎終于相信了：“聞起來好香的味道，看樣子很好喝。”

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待的茶葉稍涼，趙禎端起茶杯品嘗了一口，果然是入口清香，茶韻濃厚。這種炒制出來的茶葉，和大宋朝的茶餅簡直就是天上地下。

沖泡出來的綠茶，沒有了以前茶葉里面的苦澀。除了清香就是清香，這種泡茶方法，把茶葉的優點發揮的淋漓盡致。

趙禎輕飲一杯，閉目細品：“果真是好茶！”

眾人都驚得呆了，揚州知州令成仙，慌忙吩咐手下用茶壺沏了一壺茶。茶壺泡出來的綠茶，倒入潔白的茶杯中，又會是另外一種境界。

這次陪同趙禎的揚州府各部官員，還有張夢縈一人分了一杯綠茶。眾人一飲之下，無不大為贊賞的贊不絕口。

就連不喜歡喝茶的張夢縈，都不禁贊嘆：“孫星云哥哥，這茶葉真好喝。”

“好香的味道，孫星云，你的茶葉做出來啦。”凌天揚，帶著狗腿子們來了。

不得不說，這廝最近膨脹的不行。雖然這不是京城，趙禎也未宣召。這廝竟然大搖大擺的帶著狗腿子過來了，而揚州府的侍衛們并未加阻攔。

究其原因就是，這是二舅。官家都叫他二舅，屬于皇親國戚的長輩，誰敢阻攔。

孫星云皺了皺眉頭，這種居功自傲的臣子，歷史上不知道死了多少個。比如滿清的年羹堯，自以為深受雍正的信任，在皇帝面前囂張跋扈……

突然孫星云一陣脊背發涼，他自己不就是囂張跋扈最好的例子么。想到這里，他偷偷瞄了一眼趙禎，還好，寬厚仁慈的趙禎并沒有在意，反而高興的招呼：“二舅你來，嘗嘗孫星云炒的綠茶味道如何。”

一來是趙禎天性使然的寬厚，再者就是大宋朝寬松的禮儀制度。不像后世那樣規規矩矩，君是君臣是臣，半點馬虎不得。

見了趙禎，凌天揚還是不敢失了恭敬的，于是施了一禮：“謝陛下。”

自從救駕之后，凌天揚對于趙禎不再那么懼怕了。但還是不敢造次，他恭恭敬敬接過來下人遞的一杯茶，以袖遮面喝了一口，然后吧唧吧唧嘴：“好喝。”

在皇帝面前不能直接喝的，需要以袖遮面，不然就是有失斯文。就連凌天揚這種粗人都覺得好喝，趙禎臉上帶著一絲笑意。

這就意味著，飲茶之風步入了另一個時代。而孫星云，則是炒茶的開創者。

這樣炒制出來，再浸泡的茶葉，因其口感很快就會風靡起來。到時候海外的貿易，也會水漲船高風生水起。

最為震驚的還是揚州知州令成仙，揚州是產茶大州，這幾年茶葉不值錢銷路成難題，百姓收入就會大肆縮減。沒想到這綠茶炒制出來味道居然有此奇香，想來以后的銷路是不用愁了。

這可是，一筆巨大的財富機會。